Vegan Putanesca

Hace unos meses, descubrí gracias a unos blogs que dejando en remojo las semillas de girasol crudas y procesadas con algunos ingredientes obtienes una textura y sabor parecidos al atún. Nunca he sido fan del atún, pero si de las anchoas, y más aún de la salsa putanesca! Una de mis salsas preferidas para servir la pasta, con su toque picante.

En este caso, procesando estas semillas de girasol con alga nori, alcaparras y vinagre tendrás tu base de salsa putanesca, luego le añadimos aceitunas y su toque de pimentón o cayena si te apetece y voilà!

Esta receta es exclusiva para FOOD TO MEET YOU y podrás encontrar la receta aquí.

1 cup de semillas de girasol crudas, dejadas en remojo la noche anterior en agua y luego coladas

pizca de sal
3 cucharas de alcaparras
zumo de ½ limón
1 hoja Nori
un chorrito de vinagre de manzana
1 cuchara de aceite de oliva

2 dientes de ajo laminados
½ cebolla laminada
500 gr de tomates
pizca de sal
un puñado de aceitunas sin su hueso

*si no lo estás sirviendo para niños, puedes añadir un poco de cayena para ese toque spicy de la salsa putanesca.

Una vez coladas las semillas de girasol, pasarlas por agua para que queden bien limpias.
Ponerlas en un procesador de alimentos y añadir la sal, las alcaparras, el zumo de limón, la hoja Nori, el vinagre y el aceite de oliva y procesar unos minutos (no demasiado) hasta tener una textura tipo atún.

En una sartén mediana, dorar con un poco de aceite los dientes de ajo y la cebolla unos minutos. Añadir los tomates o salsa de tomate, la sal y las aceitunas cortadas en dos. Cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Si quieres puedes licuar la salsa para que te quede bien lisa.
Añadir las semillas de girasol procesadas y mezclar todo.

Cocinar la pasta como sueles hacerlo y servir con un poco de salsa, y más alcaparras si quieres.