Recetas veraniegas de batch cooking

Ana y yo hemos decidido compartir para este taller gratuito, unas recetas veraniegas de batch cooking para refrescaros el apetito pero también la inspiración, que además podáis preparar con antelación y que podáis disfrutar más de la playa, del sol, de los pícnics, de los amigos, etc. Es decir, adelantar algo de trabajo para poder pasar menos tiempo en la cocina.

Cada una propone 2 recetas de batch cooking, con propuestas de combinación y cómo servirla. Esperamos que os gusten.

Las cocinaremos en directo el día 17 de junio a las 12pm, os dejamos las recetas aquí abajo por si queréis cocinar con nosotras. Tanto este taller como el del 16 de junio se quedarán grabados y los podréis ver en diferido sin problema.

Propuestas de Ana:

Pimientos rojos relleno de feta

4-5 pimientos rojos naturales pequeños
1 huevo
150 g de queso feta
2 cucharadas de crema agria o yogur griego
1 cucharada de finas hierbas picadas
pimienta
sal
aceite de oliva virgen extra

Precalienta el horno a 200 grados. Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad con un cuchillo para que el tallo quede intacto, y quitarles las semillas.
Engrasar una bandeja de horno, disponer los pimientos y asarlos hasta que estén tiernos (aprox 35 minutos)
Sácalos del horno, déjalos enfriar un poco. Mientras tanto, prepara el relleno.
Coloque el queso feta en un bol, tritúrelo con un tenedor, agregue el huevo y la crema agria. Mezclar todo bien, luego agregar las hierbas, la sal y la pimienta.
Pelar los pimientos, agregar un poco de sal, colocarlos en una bandeja de horno y poner un poco de relleno en cada pimiento.
Devuélvelos al horno durante unos 10 minutos.

Ensalada tibia de arroz salvaje

Para 1-2 personas

50 g de arroz salvaje
50 g de arándanos deshidratados
50 g de piñones
curry en polvo
2 zanahorias
1 cebolla
1 calabacín
aceite de oliva
sal
pimienta
finas hierbas
agua

Rehogamos el arroz, tres partes de agua por cada 1 de arroz. Aproximadamente 20 minutos.
Por otro lado, pelamos y cortamos las verduras. Una vez cortadas las verduras las echamos a una sartén con un poquito de aceite de oliva para ir rehogándolas. Primero añadiremos la cebolla, cuando esté casi transparente añadimos el resto de ingredientes: la zanahoria y el calabacín. Las dejamos hacerse a fuego lento.
Mientras tanto tostamos los piñones.
Una vez tengamos la mezcla de verduras hecha le añadiremos un par de cucharadas pequeñas de Curry. Cuando ya esté el arroz hervido lo añadimos a la sartén con las verduras, el curry y los frutos secos y mezclamos energicamente.
¡Emplatamos y añadimos unas finas hierbas por encima para decorar y aromatizar el plato!

Propuestas de Chloé:

Gazpacho de zanahoria

Para 4 personas

6 zanahorias
entre 1/2 y 1 pimiento rojo
½ pepino
8 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
cayena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
menta

En tu batidora, pon las zanahorias limpias crudas troceadas, el pimiento rojo troceado, el 1/2 pepino troceado, los tomates troceados, la cebolla cortada, los 2 dientes de ajo, la cucharadita de sal, un toque de cayena, 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de manzana. Si quieres puedes añadir un poco de menta.

Tritura todo hasta bien cremoso, si quieres puedes añadir un poco de agua a tu gusto. Prueba y rectifica a tu gusto.

Deja enfriar para servirlo bien frío con un mix de pepino cortado con semillas de sésamo y menta picada.

Vegan porridge de melocotón horneado

3-4 melocotones

2 cups / 200 g de copos de avena
1 cucharadita de levadura
¼ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de vanilla en polvo
1 pizca de sal
2 zanahorias

2 cups / 500 ml de leche vegetal
1 + 1/2 plátano
4 cucharadas de semillas de cáñamo crudas

2 cups / 300 g de semillas de girasol

Enciende el horno a 180ºC y prepara un molde mediano de 20 x 25 cm, úntalo con aceite de coco.

Trocea los melocotones en cubos y ponlos en el molde.

Mezcla en un bol los copos de avena, la cucharadita de levadura, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cardamomo en polvo, 1 cucharadita de vainilla en polvo y la pizca de sal. En una batidora, tritura la leche vegetal con el plátano las semillas de cáñamo.

Añade los copos de avena encima de la fruta, vierte la leche vegetal y remueve un poco el molde. Añade las semillas de girasol. Hornea unos 25 minutos o hasta que las semillas estén doradas.

Deja enfriar antes de servir. Sirve tal cual o con yogur, kefir, yogur de coco o leche bien fría.

Si quieres saber más sobre batch cooking, entra aquí y descubre este método.