Cake de chocolate y almendras

Quizás este post sea el último que escribo desde Barcelona. Parece que llega la fecha, al fin! Tenía que haberme ido hace tres días a Vietnam, pero por motivos laborales de mi chico y que yo no me sentía nada bien para viajar, lo hemos post-puesto unos días.
Llegué a principios de septiembre, hace ya unos 6 meses y de nuevo, mi chico y yo hemos pasado demasiado tiempo separados. Siempre pensamos que será la última vez y siempre pasa algo que tenemos que pasar meses separados.

Esta vez se me ha hecho un poco más cuesta arriba, no sé muy bien porque. Será que necesito sentir a la familia unida y junta. Aunque lo estemos en lo emocional, físicamente necesito vernos juntos. Y necesito sentir que tenemos un hogar, nuestro hogar.
Sé que tenemos mucha suerte de poder viajar y conocer sitios nuevos, culturas nuevas, gastronomías diferentes y exóticas, pero al mismo tiempo me falta un punto de referencia, un «pied à terre» como se dice en francés, que pase lo que pase, siempre puedes volver allí. Tu sitio, tu hogar donde te sientes protegido y en paz.
(O quizás es que tengo una personita creciendo dentro de mí y necesito crear hogar….de allí las nauseas jijiiji).

Pero menos mal que existe el chocolate y los cakes porque son la respuesta a muchas preguntas!

Después de esta pequeña introducción, ya estamos en febrero y creo que nos merecemos todos un cake de chocolate no? Un cake / bizcocho ligeramente esponjoso y dulce en su justa medida, y de chocolate, que siempre apetece! Un cake de chocolate es super reconfortante y en casa siempre es un éxito.
Aquí en casa de mi madre, la casa siempre está llena de gente y eso quiere decir muchos amantes del chocolate y fan de este cake, en particular mis hermanos pequeños (ya no tan pequeños).

Últimamente, tengo algo con el dulce. Mi cuerpo sólo quiere dulce y yo le escucho! jijiji! Pero si, dulces que me sientan bien, con endulzantes naturales e ingredientes naturales.
Pues bien, este cake no lleva gluten y está lleno de alimentos sanos, lo digo porque mis hermanos adolescentes ni se dieron cuenta, y suele ser el público más difícil de convencer.

*compra local y/o orgánico dentro de lo posible

CAKE DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y ACEITE DE OLIVA
Para 6 pers. aprox.

• 1 cup / 100 g de harina de almendra (aprox. 100gr)
• 1 cup / 100g de harina de avena o de trigo sarraceno
• pizca de sal de calidad
• 1 cucharita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharita de vainilla en polvo
• 1 cuchara de azúcar de coco o panela
• 1 tableta de chocolate negro (70% cacao mínimo) (aprox. 150 g)
• 1/2 cup / 125 ml de aceite de oliva (o si prefieres de coco)
• 2 huevos orgánicos
• 1/4 cup / 60 ml de sirope de arce
• 1 plátano maduro pelado
• 2 cucharas de mantequilla de cacahuete casera (opcional)

Toppings opcionales

• semillas de cáñamo
• yogur de coco, crema de coco y yogurt orgánico
• chocolate fundido

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde con aceite de coco o papel de hornear.
Mezclar en un bol las harinas, la sal y el bicarbonato de sodio, con el azúcar de coco.

Funde el chocolate al baño maría. Apaga el fuego una vez fundido y añade la mantequilla de cacahuete (en el caso de que la pongas).
Mézclalo con el aceite de oliva, los huevos, el plátano y el sirope de arce, hasta que esté todo bien cremoso.

Mezcla las harinas con la mezcla de chocolate hasta obtener una textura homogénea.

Hornea a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que la lámina del cuchillo salga seca y limpia.
Saca del horno y puedes derretir más chocolate y servirlo por encima.