Cosy Porridge de Calabaza y Caramelo

Hoy, nos ha levantado Little Elliot y como cada mañana, nos hemos quedado unos minutos largos los 3 en la cama. Abro la ventana y hay un viento fuerte. Pero que sensación más buena de estar en la cama calentitos en buena compañía y fuera frío y viento. Ojalá pudiesemos quedarnos todo el día así. Después de un rato, Little Elliot decide escaparse por la ventana y aventurarse en el jardín.

Pensé en este desayunos porqué hacía frío y había un cielo gris, aunque ahora hay un solazo increíble.
Los porridges son uno de mis desayunos favoritos para estos días, que empieza a hacer más frío, si quieres más recetas no te pierdas esta receta.

Nos hemos ido al mercado, he comprado kale, acelgas, espinacas y muchas manzanas y peras. Aprovechando este sol, Luis y Elliot me han acompañado. Mañana se va Luis otra vez de viaje, y es que estos 5 días con él me han sabido a poco….han volado literalmente.

*compra local y/o orgánico dentro de lo posible

COSY PORRIDGE DE CALABAZA Y CARAMELO
Para 2-3 personas

1 cup / 100 gr. de copos de avena
1 + 1/2 cup / 375 ml. de agua
1 cup / 250 ml. de leche de avena
pizca de sal
1 huevo orgánico batido (opcional)
1/2 cup / 125 ml. de puré de calabaza (*ver este post donde te explico cómo hacerla) (puedes poner un poco más)
4 dátiles machacados (opcional)
1 cuchara de aceite de coco o de mantequilla orgánica

añadir luego
2 cucharas de mantequilla de cacahuete o de avellanas
1 cucharita de canela en polvo
1 cucharita de jengibre en polvo

Servir por ejemplo con:
– manzana cortada en bastoncitos
– pera caramelizada
– mulberries o goji berries
– más leche de avena u otra leche vegetal
– sirope de arce o un poco de azúcar de coco
– canela en polvo

En una olla pequeña, pon los copos de avena con el agua, la leche vegetal, la sal y el huevo batido. A fuego medio, no pares de mezclar, sobre todo para que el huevo no cuaje. Mezcla y añade el puré de calabaza y sigue mezclando. Añade una cuchara de aceite de coco, los dátiles machacados y las especias. Mezcla con una cuchara de madera unos 5-6 minutos.

Sirve tibio con más leche vegetal, por encima un poco más de canela, azúcar de coco, mantequilla orgánica y manzana rallada por ejemplo. O ver los toppings sugeridos.