Lasaña 3 salsas

Díficil decirle que no a una lasaña. Es uno de esos platos, como un buen plato de pasta o una pizza casera con todos los toppings que te reconforta y en general, siempre te apetece.
Esta receta la preparó mi madre el año pasado para el día de Navidad, y fue un éxito total! A mi me encantó y llevaba todo este año preguntándole por la famosa receta. Lleva 3 salsas y aunque mi madre no se acordaba del todo como la hizo ni que llevaba, he intentado recrearla lo mejor posible.
Lleva una salsa de lentejas y tomate, otra de calabaza y por encima una de mascarpone (o bien una bechamel vegana). Es importante hacer suficiente cantidad de salsas para que la lasaña no esté seca.

Yo le añadí una capa de espinacas, y le añadí las lentejas para un extra de proteína vegetal. La receta la podrás encontrar aquí, en la página de Obbio.