Mis utensilios de cocina

Tenía muchas ganas de hacer este post, por las diferentes preguntas que voy recibiendo sobre qué sartenes recomiendo, qué ollas uso, cómo conservo mis preparaciones del batch cooking y qué batidora suelo usar, entre muchas otras dudas y preguntas. Por eso, he decidido juntar toda esa información y compartir mis utensilios de cocina básicos, siempre desde mi experiencia.

Además os enseño una receta que compartí el otro día por stories en mi cuenta de Instagram que tanto os gustó y que preparé con restos que tenía en mi nevera. Para que veáis que cuando uno tiene un fondo de armario saludable, tanto en nevera como en despensa, puedes preparar algo sencillo, delicioso y sano en poco tiempo.

La cocina y yo

Ten en cuenta que soy una apasionada de la cocina, de los utensilios de cocina en general y que por mi trabajo tengo bastantes utensilios, por eso intentaré ceñirme en lo básico y más importante para que sepas por dónde priorizar. Tengo mucha suerte de tener, a día de hoy, una cocina tan bonita, con mucha luz (todo es más ameno en un entorno bonito, ¿verdad?) y donde he podido organizarme a mi gusto. Me gusta organizar la cocina por zonas de trabajo, creo que todo fluye mejor. Tengo una parte de despensa, una parte de especias de cocina con unas cajas organizadoras, una zona más de trabajo y otra con mis máquinas de cocina.

Como os comenté en el directo que hice en Instagram (he guardado los directos de la nevera y despensa en mis destacados y tenéis en IGTV el de dudas sobre utensilios de cocina), creo que es muy útil separar tu despensa por categorias de alimentos. En mi caso tengo, especias varias (dulces), mantequillas de frutos secos, tahini y los huevos en una estantería, en otra semillas, frutos secos varios, azúcar de coco, quinoa pop y más cosas para el desayuno como copos de avena. En otro balde, tengo legumbres varios, cereales, quinoa, arroces, pastas sin gluten y polenta. Y al final, algunos repuestos, leches vegetales y aceite de oliva de repuesto.

Recomendaciones generales de utensilios de cocina

Mi nevera la organizo de esta forma. Arriba suelo tener yogures varios, pudding de chia, algunos quesos, polen y cacao nibs. En la segunda y tercera estantería, tengo preparaciones varias del batch cooking, alcaparras, otros quesos, sauerkraut etc. Luego, tengo aceites delicados, tamari, algunas botellas y más preparaciones. En el cajón de verduras, tengo verduras como calabacines, puerros, zanahorias, remolachas y las verduras de hoja verdes envueltas en bolsas de algodón para que se mantengan más tiempo como la VejiBag. Limpias bien tus verduras de hoja verde, mojas un poco la bolsa, la escurres, guardas tus verduras y a la nevera. Fuera de la nevera, me gusta tener en cestas, patatas, boniatos, cebollas (no con las patatas), manzanas, peras, mangos, limones, naranjas, etc.

Bien, adentrándome en el tema de hoy, ¿Qué os recomiendo a nivel de utensilios básicos en la cocina? Pensad siempre primero ¿Lo voy a necesitar? ¿Qué uso le voy a dar? Es importante, ya que ya que vamos a invertir dinero en algo de calidad, hay que sacarle partido y aprender a conservarlos bien.

Yo soy de las que pienso más vale tener menos cosas, pero de calidad, sobretodo en la cocina. Por eso, lo que comparto hoy es siempre mi opinión y lo que yo uso en mi día a día, seguro que existen otros utensilios y otras marcas.

Sartenes y ollas varias

Sartenes

• Ballarini: mi padre me regaló un wok marca Ballarini que me encanta (ya véis que como regalos siempre pido cosas de cocina) y tengo también sus sartenes antiadherente que uso en mi día a día.
• Le Creuset: yo tengo la de acero fundido (de unos 24 cm. de diámetro) que va al horno, que uso para frittatas y crumbles, básicamente. También
• Bra: mi padre también me regaló la sartén de BRA para hacer pancakes y crêpes. ¡Lo mejor! ¡No se pegan!
• Lacor
• De Buyer

Ollas

• Staub o Le Creuset: son preciosas y mis favoritas son las de color negro, además su fondo es muy resistente, son más caras pero duran toda la vida. Yo tengo una de 20 cm y 26 cm, negras o blancas mate, mis favoritas.

Máquinas como utensilios de cocina

• Batidora Vitamix: Sé que es una batidora más cara de lo habitual (su precio ronda de los 400€ a los 1000€) pero es una inversión segura en salud y tiene garantía de por vida. Es la mejor máquina que he comprado, bueno la pedí de regalo de cumple-navidad de toda la familia. Siempre la recomiendo porque tiene un motor potente y le sacarás mucho partido. La uso varias veces a diario, para hacer leches vegetales, smoothies, cremas, salsas, mantequilla de frutos secos, etc. Este es el modelo que tengo, la Vitamix Explorian.
• Batidora Nutribullet: Es una batidora bastante potente, más pequeña e ideal para batidos, además yo me la suelo llevar de viaje.
• Procesadora de alimentos: Después de probar muchas procesadoras, me quedo con mi Magimix XL 4200. Es potente y funciona de maravilla. Básicamente, la uso para hacer pestos, mantequilla de frutos secos y masas de albóndigas o hamburguesas vegetales.
• Extractora / Licuadora de zumos: La uso para preparar mis zumos por la mañana, aunque ahora me ayuda Elliot. Le dejo la fruta y verdura cortada y Elliot y Lou van haciendo el zumo.

Recomendaciones generales

Recomiendo marcas como Versapers, Hurom, o Omega. También tengo una Kitchen Aid que mis amigas de Madrid me regalarón hace años y la uso sobretodo cuando tengo que montar claras a punto de nieve o montar nata.

Si tenéis que invertir en una máquina, os recomiendo una batidora potente, la váis a usar mucho a diario. Muchos me preguntáis si me gusta / tengo una Thermomix. No tengo, pero mi madre si y la he usado algunas veces. Lo bueno es que hace de batidora, procesadora y os cocina a la vez. Pero el motor no es tan potente como la Vitamix y, en mi opinión, los resultados a nivel de texturas cuando se hacen cremas, batidos, etc. es mucho más cremoso con la Vitamix.

Utensilios de cocina básicos

• Ralladores: el mejor rallador que he probado es de Microplane. Úsalo para rallar chocolate, jengibre, limón o ajo.
• Peladores: el pelador típico para pelar patatas, calabaza y boniatos.
• Mandolinas: es ideal para darles cortes finos y diferentes a las verduras, remolachas, boniatos, patatas, para hacerlas más atractivas y más visuales. Mi favorita es la de Benriner.
• Pasapuré: un básico de toda la vida.
• Cuchillos: tengo algunos de la marca japonesa, Global, de 11 cm y 20 cm, los mejores.
• Medidores: tengo uno de Pirex de vidrio. Los cups de Ekobo y sus cucharadas son lo más.
• Espátulas: uso muy a menuda una espátula de Staub, para mezclar, pancakes o fritters.
• Tijeras multitusos: además de preciosas las de Pallarès Solsona, son super útiles para cortar hierbas frescas.

Organización en la cocina

• Bolsas de algodón varias: seguro que en casa tienes unas bolsas de algodón.
• Bolsa VejiBag: la bolsa perfecta para conservar en buen estado tus verduras de hoja verde, como el kale, las espinacas, las acelgas, lechuga, apio, brócoli, etc.
• Papel de cera de abeja: para conservar 1/2 limón, 1/2 aguacate abierto o quesos.
• Fiambreras y cajitas: tengo varias, de acero inoxidable o las de la linea de ekobo.
• Tarros de varios tamaños: de la marca Le Parfait, tienes varios tamaños.

Receta extra: Mega ensalada de kale, alubias negras, quinoa con acelgas, crudités y aceitunas

Para 2-4 personas

Ingredientes

Ensalada

1 cup / 185 gr. (aprox.) de quinoa cocida que tenía del Batch Cooking
1 cuchara de aceite de oliva
2-3 hojas de acelgas troceadas
1-2 dientes de ajos picados
1 remolacha pequeña cruda pelada con un cuchillo afilado o mandolina
2 zanahorias medianas cortadas con un pelador julienne
olivas verdes
cebolla encurtida*ver receta más abajo
1 puñado de kale troceado
aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1 cup / 200 gr. de frijoles / alubias negras cocidas (yo las tenía ya cocidas) (las guardo en un tarro de vidrio en agua limpia en la nevera, duran la semana) (se puede congelar pero quito el agua)
dukkah *ver receta aquí

Cebolla encurtida

1 cebolla roja
1/2 cup / 125 ml. de agua
1/2 cup / 125 ml. de vinagre de manzana
pizca de sal
1 cucharita de azúcar de coco (opcional)

Preparación

1. Para empezar, limpia las acelgas y pícalas.
2. Luego, pela los dientes de ajos y pícalos finamente.
3. Entonces, dora en una sartén, los ajitos con un pelín de aceite de oliva, añade la quinoa y saltea unos 5-6 minutos. Añade las acelgas y dora unos 4 minutos.
4. Después, trocea las hojas de kale (sin el tallo) y mézclalas en un bol con un poco de aceite de oliva y zumo de limón.
5. Para la cebolla encurtida, corta finamente la cebolla en rodajas. Pon la cebolla en un tarro de unos 500 ml. y vierte agua, vinagre de manzana, sal y azúcar de coco si usas. A continuación, mezcla y deja reposar unos 30 minutos mínimo antes de consumir. Por último, guarda en la nevera, donde dura varias semanas.
6. Finalmente, sirve en un bol, un poco de kale, quinoa salteada con ajitos y acelgas, frijoles negros, cebolla encurtida, olivas y dukkah por encima. Puedes añadir aceite de oliva, vinagre de manzana o sal si lo ves necesario.

¿Quieres saber por qué el batch cooking es una opción óptima y eficiente para la organización de tu semana? Descubre todos los beneficios aquí.