The Everything Cookies

Nos hemos ido unos días a la montaña a respirar aire fresco para que Elliot viese la nieve por primera vez. La verdad, nos esperábamos una reacción tipo «Wow», «Ohhhh» «Maman»…..y bueno le gustó la nieve pero su reacción al verla no fue lo esperaba. Aunque al principio, las bajadas en trineo no le acaban de gustar, después de practicar un poco con Luis, Elliot ya dominaba los derrapes a la perfección.
La naturaleza tiene algo que te reconecta con el «aquí» y el «ahora» y eso es genial. Creo que no hay sensación más buena que sentirse en plena armonía y conectada con lo que ocurre en el momento mismo. Fuera pantallas, bienvenidas montañas infinitas. Fuera redes sociales, bienvenido cielo azul. Fuera wifi, bienvenido energía luminosa. Todo toma otra sentido cuando te rodeas de naturaleza y el día pasa sin que te des cuenta. Como suelo decir, es más de «ser» y menos de «hacer».
Lo hemos pasado genial a pesar de los «mocos» que nos persiguen. Lou y Elliot siguen mega resfriados y Luis no está del todo bien, pero respirar ese aire de montaña es la mejor medicina que hay.

Preparé estas cookies para el viaje y se llama The Everything Cookies porque lleva de todo y son tu snack perfecto si quieres subir montañas sin preparación previa alguna. O hacer miles de bajadas de trineo como hizó Elliot. Son una base de galletas de avena y plátano, pero tiene unos extras riquísimos que las hacen más especiales.

Es el último fin de semana que Luis está aquí y coincide con la vuelta al cole, vuelta a la rutina, bye bye Papa Noël, bye bye Reyes Magos y creo que todos nos merecemos unas Everything Cookies, para un extra de energía que vamos a necesitar. En nuestro caso, el año empezó de forma un poco brutal. Hemos perdido a un amigo y nos ha sacudido y estamos descolocados. En esos momentos, todo lo que dices o piensas suena a tópico, pero es así. La vida pasa, la vida sigue y al final nada es importante o todo lo es. Pero este año, más que nunca, haz que tus sueños se hagan realidad, por muy pequeños o muy grandes que sean.

Como sé que este año, todos os habéis portado lo mejor posible, The Everything Cookies son mi pequeño regalo post-fiestas para que os vayáis unos días a la montaña, al mar o practicar el trineo, y si necesitas ayuda, siempre te puede enseñar Elliot 😉

*Si te apetece resetear el año con buen pie, aprendiendo sobre batidos, zumos y blends, este ebook es tu aliado perfecto con 65 recetas super apetecibles y diferentes!

*compra local, orgánico y/o a granel

The Everything Cookies
Para unas 12 cookies aprox.

1 + 1/4 cup / 125 gr aprox de copos de avena
1/2 cup /50 gr de harina de almendras
1/4 cup / 40 gr aprox de harina de arroz
1 cucharita de canela en polvo
1 cucharita de jengibre en polvo
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de baking soda (bicarbonato de sodio)
1/2 plátano maduro
1/2 cup de mantequilla de almendra
2 cucharas de linaza molida o chía molida
3 cucharas de aceite de coco derretido
1/4 cup / 60 ml de miel o sirope de arce o 4 dátiles
1/4 cup / 60 ml de leche de almendra
+
1 cup de lo que quieras. Yo elegí chocolate negro, pipas de girasol y cranberries.

Precalienta el horno a 180ºC.
Prepara una bandeja con aceite de coco o papel de hornear.

En un bol, pon los copos de avena con las especies, la sal y el baking soda y las dos harinas. Mezcla todo bien.

En otro bol o en un procesador de alimentos, mezcla el plátano, con la mantequilla de almendra, linaza molida o chía, aceite de coco, miel o sirope de arce y la leche vegetal.

Junta los ingredientes secos con la mezcla plátano-mantequilla almendra y mezcla bien.
Añade los extras y vuelve a mezclar.

Por cada cookies, pon dos cucharas de la masa. Aplasta ligeramente con una cuchara y hornea durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Deja enfriar y guarda en un tarro hermético.