Recetas de verdura para niños

¡¿Cómo consigues que tus hijos coman verdura?!

Muchas veces, me preguntáis cómo hago para que Lou y Elliot se coman todo lo que les preparo. ¿Y las verduras? Es cierto que Lou y Elliot no se comen todo lo que les preparo y no comen todas las verduras que me gustaría. Sin embargo, también es verdad que, en general, comen muy bien y muy variado. Y es que son niños, sus gustos cambian, y no tienen las mismas necesidades que nosotros. Por ejemplo, su cuerpo no necesita desintoxicarse como nosotros, y de forma instintiva, no les gustan las verduras de hoja verde. Aunque a veces tengo que insistir un poco y hacer malabarismos para que coman un poco más, confío en ellos. Por tanto, mi respuesta es creatividad al poder con estas recetas de verdura para niños.

Tips y recetas de verdura para niños

Hoy te traigo un montón de ideas sobre cómo preparar verduras este otoño invierno para los más peques, que los mayores también disfrutarán. Por ejemplo, en este post que hice para La Colmena, te cuento un poco mis trucos favoritos para añadir verduras (a veces de forma sutil) en recetas. Mis 5 trucos son: las hamburguesas vegetales, las frittatas, los smoothies, los pestos y las masas de pancakes o crêpes. Además, es muy fácil añadir verdura, a veces asada, horneada, cruda, rallada sin que el sabor se altere mucho o domine mucho el sabor a kale o espinaca, que a veces puede ser un poco fuerte.

Más allá de los trucos y las recetas de verdura para niños que te explico en este post, algo de sentido común es no pasarse con la merienda. Y es que puedes darles algo, claro, pero no en abundancia y no muy tarde, para que lleguen con hambre a la cena y seguro que les apetecerá comer lo que sea. Para ir más allá, hoy te propongo recetas de verdura para niños con dips, salsas y patés donde untar verduras asadas, como boniato o coliflor, por ejemplo.

Ya se sabe que la comida y los niños a veces es una lotería. Pero cosas básicas, como cocinar con ellos y que sean parte activa del proceso, hace que tengan más curiosidad en probar los platos. Hazlo bonito y visual, que siempre ayuda. Háblales de los ingredientes, de dónde vienen, cómo combinan y emplata con ellos. Seguro que tienen ideas geniales.

Receta 1: boniato y zanahoria al horno con salsa de tahini

Ingredientes

Boniato y zanahorita al horno con salsa de tahini

1-2 boniatos medianos limpios
2 zanahorias

2 cucharas de aceite de oliva

sal & pimienta

2 cucharas de sémola para polenta

1 cucharita de pimentón ahumado

Salsa de tahini

1/4 cup / 60 ml. de tahini
3 cucharas de yogur griego sin endulzar (a mi me gusta el de Pur Natur Griego)
1 diente de ajo pequeño rallado
1 cucharita de sirope de arce
3 cucharas de agua
2 cucharas de zumo de limón
pizca de cayena o pimentón ahumado
sal & pimienta

Preparación

1. En primer lugar, limpia bien los boniatos y zanahorias. Entonces, corta los boniatos en gajos y las zanahorias en tiras no muy finas.
2. Entonces, mézclalos con aceite de oliva, sémola, sal, pimienta y pimentón ahumado.
3. A continuación, hornea unos 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
4. Mientras, prepara la salsa.
5. Después, pon todos los ingredientes en tu batidora hasta tener una textura lisa. Prueba y rectifica a tu gusto.
6. Finalmente, sirve los boniatos, zanahorias con la salsa.

Receta 2: de coliflor asada con pesto de pistacho

Ingredientes

Coliflor asada

1 cabeza de coliflor
1 cuchara de sémola para polenta
1-2 cucharas de aceite de oliva
parmesano rallado
sal & pimienta

Pesto de pistacho
1/2 cup / 75 gr. de pistachos tostados
un puñado de cilantro
un puñado de perejil
1/3 cup / 80 ml. de aceite de oliva
sal & pimienta
zumo de 1/2 limón
1/4 de aguacate
1/3 cup / 30 gr. de parmesano rallado o 1 cuchara de levadura nutricional

Preparación

1. Primero, enciende el horno a 200ºC.
2. Entonces, limpia y desmenuza la coliflor, y mézclala con sémola de polenta, aceite de oliva, parmesano, sal y pimienta.
3. Después, hornea unos 35-40 minutos, mezclando a mitad de cocción y añadiendo un poco más de parmesano en ese momento.
4. Mientras, prepara el dip.
5. A continuación, en tu batidora, tritura todos los ingredientes hasta tener la textura deseada.
6. Finalmente, sirve la coliflor con el pesto de pistacho.

 

Receta 3: chips de kale con toque de canela

Hace ya unos años, preparé estos chips de kale con mi baby Elliot. Aquí tienes la receta y un vídeo. Ahora, le añado a veces un toque de canela.

Ingredientes

1 manojo de kale troceado sin los tallos
1-2 cucharas de aceite de oliva
una pizca de sal & pimienta
un poco de canela en polvo

Preparación

1. Para empezar, enciende el horno a 180ºC.
2. Mientras, limpia las hojas de kale y quita los tallos. Entonces, trocea las hojas.
3. Después, mézclalas con aceite de oliva, sal, pimienta y canela en polvo. Masajea bien unos 2 minutos.
4. A continuación, sobre una bandeja con papel de hornear, pon las hojas de kale sin que se toque.
5. Finalmente, hornea unos 20 minutos o hasta que estén crujientes.

Receta 4: drip de berenjena y queso feta con piñones

Ingredientes

2 berenjenas asadas al horno unos 35 minutos a 200ºC
70 gr. de queso feta o yogur vegano
1 diente de ajo pequeño
3 cucharas de tahini
1 cuchara de limón
1/2 cucharita de comino en polvo
sal & pimienta

Servir con

piñones tostados
un poco de remolacha cruda cortada en daditos pequeños
un poco de queso feta
brotes
aceite de oliva
perejil picado

Preparación

1. Primero de todo, enciende el horno a 200ºC.
2. Mientras, pon las berenjenas sobre una bandeja con papel de hornear unos 35-40 minutos.
3. A continuación, saca del horno y deja enfriar.
4. Entonces, pon en tu batidora el interior de las berenjenas con el resto de ingredientes y tritura hasta tener la textura de un paté tipo babaganoush. Prueba y rectifica a tu gusto.
5. Cuando acabes, decora con piñones tostados, remolacha cruda, queso feta, brotes, aceite de oliva y perejil picado.
6. Finalmente, sirve el dip con chips de garbanzos, por ejemplo.

Receta 5: lechuga crunchy con salsa de tamari

Ingredientes

Hojas de lechuga, busca las más crujientes
3 cucharas de aceite de oliva
1 cucharita de tamari
1 cuchara de vinagre de manzana
2 cucharitas de sirope de arce

Preparación

1. En primer lugar, limpia las hojas de lechuga y ponlas en un bol.
2. Después, mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el tamari, vinagre de manzana y sirope de arce.

Prueba estas recetas de verdura para niños con los más pequeños de la casa y consigue que coman sus verduras. Y sabes, sé su ejemplo y come con ellos, y, por último, ¡paciencia y confía! <3

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