Muffins de chocolate negro, moras y cardamomo

Nunca he sido muy metódico en nada. Me considero alguién «más o menos» ordenada, limpia y organizada. Pero metódica….quizás no, por eso me he propuesto cronometrar mis recetas. Es decir, cuando hago un pastel, cakes, galletas o muffins, poner (en serio) el cronómetro en marcha y así estar 100% segura del timing de las recetas. Cuando me voy a dormir, me pongo el despertador y ¿Qué veo? El cronómetro sigue en marcha, 8 horas 26 minutos 32 segundos…..Oups! Y si, me pasa muy a menudo (por no decir siempre, pero claro teniendo un blog de recetas no sé si debería decirlo jijiji) . Debería inventarme un sistema para acordarme de mirar el cronómetro….pero seguro que se me olvida.

Creo que me quedo corta si os digo que estos muffins son la perfección en forma de muffin. Llevaba tiempo queriendo preparar unos muffins de chocolate y pensé porque no preparar unos de doble chocolate. Me obsesioné tanto que prepararé 3 versiones en un día….Luis me estaba mirando de reojo, y podía leer sus pensamientos. Pero eh, mientras se comía los muffins que no pasaban mi aprobación. Lo que me pasaba con los muffins de doble chocolate es que quería que tuvieráis una receta así, y dejé de lado lo que yo quería. Yo soy fan del chocolate (por algo soy belga-suiza) pero me gusta un toque de chocolate sútil en las recetas, y que no me empalague. Me dí cuenta que dejé de lado la esencia de la receta con una idea mía absurda…

Dejé pasar unos días (sobretodo por la dosis extra de chocolate que teníamos en las venas) y retomé la receta, pensando en lo que me gustaba y como sería mi muffin ideal de chocolate. Y lo conseguí! Y ahora no puedo parar de comerlos. Puedo deciros que son increíbles. Llevan trozos de chocolate negro, harina de avellana, cardamomo y vainilla en polvo y si quieres una mora escondida.
Son ideales para el desayuno o como voy a hacer hoy, para la merienda de los peques. Yo suelo preparar para la semana, y así tengo la merienda lista, o cuando Elliot tiene hambre le doy 1/2 manzana en trozos que le encanta y luego el muffin y listo!

La semana pasada los volví a hacer y mi hermana los probó, y me dijo :»Jo, Chloé, es que parecen muffins….de verdad». De verdad? «Si», me dijo, «en plan los que se compran en las panaderías y eso». Bueno pues creo que es un cumplido!

Aprovecho para compartir esta foto de Little Elliot que está demasiado guapo con su nuevo de corte de pelo rollo despeinado al fin conseguido, a pesar de tener un pelo mega liso y fino, como yo. Yo he intentado ese corte de pelo, y nada, no me queda tan bien como a él. Y esta foto de Miss Lou que acaba de cumplir 4 meses. Me los quiero tanto. Por cierto, si tenéis algún tip sobre cómo convencer a un niño de 2 años y medio que la plataforma que he colocado detrás del mega carrito es lo más molón del mundo mundial, soy todo oidos! Mientras seguiré empujando el carrito con una mano y con la otra, sosteniendo a Elliot sobre mis hombros. ¿Quién dijo que uno necesita gimnasio?

*compra local, orgánico y/o a granel dentro de lo posible

**las diferentes fotos que podéis ver demuestran la cantidad de veces que hice estos muffins!

***como ya sabéis uso CUPS, podéis ver un ejemplo de las que uso, también os pongo su equivalencia en gramos aunque es aproximada. Os aconsejo seguir la receta con CUPS para mejor resultado.

Muffins de chocolate negro, moras y cardamomo
Para 6 muffins

3/4 cup / 110 gr (aprox.) de harina arroz tamizada (importante tamizarla)
1 cup / 100gr de harina de avena
1/3 cup /40 gr (aprox.) de harina de avellanas (avellanas procesadas en harina) o de almendra (simplemente procesar los frutos secos unos minutos hasta obtener una textura arenosa tipo harina, en crudo o tostados)
2/3 cup / 100 gr de azúcar de coco o panela o muscovado
2 cucharitas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharita de cardamomo en polvo
1/2 cucharita de vainilla en polvo
pizca de sal
(opcional 1 cuchara de cacao en polvo)

2 huevos orgánicos
1/3 cup / 80 ml de leche de coco o de avena + 1 cucharita de vinagre de manzana
1/2 cup / 120ml de mantequilla orgánica o aceite de coco derretidos, y a temperatura ambiente

125 gr de chocolate negro troceado (70% de cacao como mínimo)
6 o más moras orgánicas

Topping
2 cucharas de avellanas molidas
1 cucharita de azúcar de coco
1 cucharita de cacao en polvo

Precalentar el horno a 195ºC. Preparar los moldes de los muffins como sueles hacerlo.
Mezclar en un bol o procesador los ingredientes secos.
Derretir la mantequilla o aceite de coco sin que hierva, y dejar enfriar. Mezclar los ingredientes húmedos juntos y añadir al bol de los ingredientes secos.
Añadir el chocolate negro troceado y mezclar.
Rellenar 3/4 los moldes de los muffins. Pon en cada uno una mora apretando con el dedo para hundirla un poco dentro del muffin.
Mezclar en un bol pequeño los 3 ingredientes del topping y espolvorear encima de los muffins.

Hornear unos 20 minutos o hasta que veas que están dorados por encima. Apagar el horno y sacar los muffins fuera para que se enfríen.