Galletas saladas de remolacha y queso

Hace unos días, hice un directo con Elliot y Lou preparando estas galletas saladas de queso y remolacha. ¡Fue…divertido además de un poco caótico!
Son unas galletas saladas geniales para preparar con ellos, ellos pueden ayudaros a poner los ingredientes en la procesadora, además de hacer las formas y seguro que estarán más proactivos a probar las galletas si las preparan con vosotros. Cocinar con niños es así, siempre hay imprevistos, habrá harinas por el suelo pero, si te mentalizas, puede ser divertido.

Para hacerlas, podéis sustituir la harina de arroz por harina de espelta y la mantequilla por ghee o quizás aceite de coco enfriado.

Os dejo un video tutorial, puede ser una actividad chula para hacer con ellos estos días en casa.

Galletas saladas de queso y remolacha

Tiempo 20 minutos
Para 20 galletas

200 g de queso gouda rallado o su preferido (emmental, cheddar, etc.)
¾ cup / 100 g de harina de arroz
50 g de mantequilla orgánica cortada en cubitos
1 cucharadita de levadura
semillas de sésamo
un poco de romero fresco o idealmente seco
1 remolacha cruda pequeña rallada

Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja con papel de hornear.
Pon todos los ingredientes en una procesadora y procesa hasta que tengas una bola.
Amasa la masa de 3 mm de grosor sobre una superficie un poco enharinada. Haz formas con moldes, que tengan formas divertidas.

Hornea unos 10-11 minutos o hasta doradas.

Guarda en una caja hermética, duran 3 días aprox. Esta es una receta ideal para adaptarla a tus sesiones de batch cooking. Descubre más sobre este método aquí.