Cookies de sésamo y chocolate

¡Buenas noticias! Las galletas de chocolate negro y sésamo ya son tuyas. En serio. Esta receta ha sido probada y aprobada por todos los miembros de mi familia, incluida Pepsi. Tengo que esconder la caja de galletas porque son el alimento favorito de Elliot a todas horas…»toukiee de toulala», porque Luis las ha probado y ya no puede dejar de comerlas y porque Lou la ve en la mano de Elliot y se avalancha sobre él. En fin, no se si las volveré a hacer.
Bien, dicho esto, estas galletas son lo más. Son las mejores galletas que he preparado jamás, en cuanto a sabor y textura. Porque aunque haya pasado un día después de hornealas, al romperlas, el chocolate todavía se derrite en tus manos. Son crujientes, finitas y al mismo tiempo onctuosas.
Recordando un poco las recetas de las galletas que he compartido en el blog, pensé que sería buena idea hacer un pequeño recopilario.

* Estas Everything Cookies son mis favoritas para un desayuno bien completo.
* Unas galletas de choco y vainilla o unas de doble chocolate.
* Galletas de jengibre.
* Galletas de frambuesas y peanut butter.
* Galletas 4 ingredientes o The Cookies Kids

Lo que suelo hacer es elegir un día a la semana para prepararlas y así tengo merienda para 1 semana, a menos que Elliot, Lou, Luis y Pepsi decidan acabar con ellas. Creo que voy a cambiar el lugar del escondite de las galletas…nunca se sabe.

Ya he anunciado por aquí que el Poster estará a la venta a partir del 15 de junio. Se trata de un poster de 60cm x 40cm, ilustrado a mano y único! La idea es que os sirva para ayudaros a saber que comprar y que comer según la temporada, ya que como sabéis como de temporada suele ser más económico y además más sano. Además os puede decorar la cocina! Se imprimirá en un papel fotográfico de 200gr, la compra se hará por mi web y yo personalmente os lo enviaré a la dirección que pondréis!

Por último, os recuerdo que mañana estaré de 12h a 12h54 en el Festival Organic en el área de Showcooking y espero veros allí!

Galletas de chocolate negro y sésamo
Para unas 10 galletas (para más cookies ver más abajo**)

(aviso que yo siempre hago las recetas con las medidas CUPS, os pongo la equivalencia en gramos que he calculado)

2/3 cup / 80 gr de harina de trigo sarraceno + 1 cuchara de más
1/2 cup / 50 gr de copos de avena
2/3 cup / 70 gr de harina de almendra
1 cucharada de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de levadura (sin químicos)
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
pizca de sal

1/2 cup o 110 g aprox de mantequilla orgánica derretida o aceite de coco (y a temperatura ambiente)
1 huevo
1 cup / 140 g de azúcar de coco o mascabado (panela, azúcar moreno sin refinar)
2 cucharadas de sirope de arce

125 g de chocolate negro troceado (70% de cacao) (a mi me gusta usar el chocolate negro de Blanxart)

Pon a calentar el horno a 200ºC. Y prepara una bandeja de hornear.
En un bol, mezcla los ingredientes secos.
Derrite la mantequilla orgánica o aceite de coco a fuego lento. Deja reposar.
Bate el huevo con el azúcar de coco, sin batir demasiado tampoco. Añade la mantequilla y vuelve a mezclar. Añade el sirope de arce y mezcla.
Mezcla con los ingredientes secos, sin mezclar demasiado. La idea es que quede una masa lisa pero sin batir en exceso.
Añade el chocolate troceado. Dejar la masa en la nevera unos minutos.

Con la medida de una cuchara sopera, forma unos montoncitos con 1 -2 cucharas sin que se toquen (si 2 cucharas quedarán más grandes), aplastándolos ligeramente. Deja espacio entre cada galleta ya que aumentarán de tamaño. Decora con una pizca de sal y un poco de sésamo.
Hornea unos 10 minutos, saca del horno y deja reposar del todo.
Guarda en un tarro hermético.

*También puedes congelar parte de la masa!

** Hice otra versión más crujiente para hacer unas 20 cookies:

1 + 1/2 cup /150 g de copos de avena
1 cup / 100 g de harina de almendra
1/2 cup / 60 g de harina de sarraceno
pizca de sal
2 cucharaditas de vainilla en polvo
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de semillas de sésamo

1 cup de mantequilla
2 huevos
2 cups de azúcar de coco o tipo mascabado
3 cucharadas de sirope de arce

180-200 gr de chocolate negro 70% de cacao como mínimo

¡Es una opción genial para agregarlo a tus sesiones de batch cooking! Descubre más información sobre el batch cooking aquí.