Gofres de avena y almendra

Mucho he tardado en compartir estas gofres y soy consciente de que llevabáis mucho tiempo esperando la receta…pero ya sabéis…LIFE. Por eso, ayer compartía este mini video donde podeís ver como nosotros (bueno Elliot) hacemos gofres en casa. Las gofres son un poco como los pancakes, recetas de desayuno a preparar durante el fin de semana y si, como nosotros, los prepara uno de tus peques es casi una aventura.
Elliot lleva unas semanas bastante cocinillas ya que la semana pasada preparó los Muffins de zanahoria, manzana y tahini para desayunar, añadiendo su toque final, aka trocitos de chocolate.
Os animo los fines de semana, que solemos tener más tiempo, a cocinar con vuestros hijos, a parte de hacerlos parte activa de la cocina, les hace sentir más seguros y con mejor autoestima.

Aunque en el ebook gratuito que os llega cuando os suscribís a la newsletter hay un par de recetas de gofres, esta receta es un poco diferente. Hay un paso importante: montar las claras a punto de nieve. Sé que es un bol más que limpiar al final, pero merece mucho la pena. Ayuda a que las gofres sean más esponjosas por dentro y el resultado es todo lo que buscas en unas gofres caseras.

Receta adaptada de Amy Chaplin

Gofres de avena y almendra
Para unas 7-8 gofres

• 1 + 1/4 cup / 130 g aprox. de harina de avena
• 1/2 cucharadita de levadura
• 3/4 cup / 80 g de harina de almendra (almendras procesadas en harina)
• pizca de sal
• 1/4 cup / 60 ml de aceite de oliva (o de coco derretido)
• 2 huevos (separados)
• 3/4 cup / 180 ml de leche vegetal ( de avena, almendra, etc.)
• 1/2 cup / 125 ml de zumo de naranja
• 3 cucharas de sirope de arce

Mezcla la harina de avena con la levadura, la harina de almendra y la pizca de sal.
Separa las claras de las yemas.
Monta las clara a punto de nieve.
Mezcla las yemas, con el aceite de oliva, la leche vegetal, el zumo de naranjas y el sirope de arce. Vierte en la mezcla seca y al final añade las claras a punto de nieve. Mezcla con cuidado.

Calienta tu máquina de gofres, unta con mantequilla orgánica o aceite de coco. Vierte 1/2 cup / 125 ml de masa y cocina unos 4 minutos aprox hasta tener tus gofres listas.

Sirve con yogur, compota de pera y praliné. ¡O lo que más te apetezca!