Granola de chocolate (sin frutos secos)

¡Hoy ha sido la vuelta al cole! Y para celebrarlo, que mejor que una buena granola de chocolate. Lo que vino siendo un pequeño proyecto con Lou para pasar el tiempo, ha sido mi obsesión durante 2 días, intentando crear una granola de chocolate sana y crujiente. Al final, sabiendo que algunos de vuestros peques tienen alergia a los frutos secos, he decidido hacer una versión sin ellos, sustituyéndolos por coco, quinoa pop, chia y semillas de girasol. Para endulzarla, he elegido sirope de dátil al ser un endulzante más saludable. Podríais usar sirope de arce o bien triturar dátiles con agua.

Vuelta al cole, vuelta a la rutina, vuelta a los buenos hábitos y vuelta a despertarse más temprano. Y como sé que las mañanas pueden ser caóticas y con poco tiempo para prepara el desayuno, si tienes una granola ya lista, solamente tendrás que añadirle fruta de temporada, leche vegetal o yogur, más semillas si quieres y listo.
También, comparto la receta de leche de avena, que es una de mis favoritas y es muy fácil prepararla.

Unos trucos para que os salga bien la granola:

– no te pases con el horno. Unos 160-175 C suele ser una temperatura buena.
– ponte alarma. Que la granola pasa de un tostado rico a un quemado no tan rico en pocos minutos.
– alisa bien la granola, sino no se horneará de forma homogénea. Si ves que la capa es demasiado gruesa, usa 2 bandejas. Alisa bien con una espátula, si quieres tener trocitos tipo «clusters».
– déjala enfriar del todo antes de guardarla en tarros, así estará más crujiente.
– suele durar, si no la acabas antes, 2 semanas crujiente en un tarro hermético en tu despensa, fuera de la luz.
– mezcla siempre los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro.
– en general, se hornea durante 30-40 minutos, mezclando cada 15 minutos. Pero, es verdad también, que las semillas en general se hornean / tuestan antes que los frutos secos.

¿Nunca has hecho granola? Deberías empezar, ya que las granolas casera suelen ser más saludables (y baratas) que las compradas. Solo necesitas un bol grande donde mezclar tus ingredientes. El ratio que suele funcionar es 6 : 1 ( 6 partes de ingredientes secos por 1 parte de ingredientes líquidos).

Granola de chocolate (sin frutos secos)

Tiempo de preparación 40 minutos
Para 2 tarros

*mi idea era crear una granola sin frutos secos, por si hay alguna alergia a ellos, pero podéis sustituir las semillas por avellanas o almendras claro.

Ingredientes

1 cup / 150 g de semillas de girasol ( o de calabaza) (o almendras si puedes usar frutos secos) 3 cups / 300 g de copos de avena (ceritificados sin gluten si necesario)
1 cup / 100 g de coco en escamas (lo añadiremos más tarde)
4 cucharas de chia 1 o 1 + 1/2 cup / 25 – 40 g de arroz inflado (o quinoa) (o avellanas troceadas)
1 pizca de sal
4-5 cucharas de cacao en polvo
1 cucharita de café (opcional)

2/3 cup / 160 ml de sirope de dátil (o sirope de arce) (podrías probar con dátiles triturados con agua)
1/2 cup / 125 ml de aceite de coco derretido o de oliva (o combinación de ambas)
1/2 cucharita de cardamomo en polvo

70 g de chocolate negro troceado (del 70% de cacao como mínimo)

Preparación

Precalienta el horno a 160ºC. Prepara una o dos bandejas con papel de hornear. Reserva
En un bol, pon los copos de avena, el coco en escamas, semillas de girasol, arroz inflado, chia y sal en un bol. Mezcla bien. Añade el cacao y café (si usas).
En una olla, a fuego bajo, mezcla el sirope de dátil y aceite de coco. Deja enfriar y añade el cardamomo en polvo.
Vierte en el bol de ingredientes secos. Mezcla todo bien para que quede bien impregnado de la salsa y vierte en la(s) bandeja(s) de forma homogénea. Si ves que queda muy grueso con 1 bandeja, coge 2 bandejas. Lo suyo es que tenga un poco de espacio para que quede crujiente.
Hornea unos 15 minutos, dale la vuelta a la bandeja, mezcla con una espátula. Hornea unos 15 minutos más. Mezcla y hornea unos 5 minutos más.
Deja enfriar, añade el chocolate negro por encima. Cuando esté ya enfriado, puedes mezclarlo. No toque antes de dejarlo enfriar del todo.
Guarda en tarros herméticos en tu despensa.

Leche de avena

Para 1 litro

1 cup / 100 g de copos de avena (si necesario certificados sin gluten)
4 cups / 1 litro de agua (menos agua, leche más cremosa)
1 pizca de sal
1 dátil (opconal)

Añade los copos de avena, agua, sal y dátil si quieres en una batidora potente. Tritura durante 30 segundos – 1 minuto.
Vierte en un colador o bolsa para leche vegetal con un bol debajo. Vierte la leche en un tarro hermético y guarda en la nevera, unos 4 días.