Homemade leche vegetal

Soy una gran fan de las leches veganas. Son una alternativa deliciosa y saludable, a base de cereales o frutos secos y con propiedades nutricionales importantes.

Los puedes encontrar en algunas tiendas especializadas, pero ya sabemos que todo lo casero es mejor ya que algunas marcas que encontramos tienen aditivos (como almidón, azúcares y conservantes) que no son necesarios.

Almendras activadas + agua filtrada + batidora = ya tienes tu leche de almendra casera!

UTENSILIOS:
– Una batidora / licuadora (yo uso una Vitamix)

– Unas jarras reutilizadbles, mason jars, o botellas de vidrio

– Unas bolsas para leches veganas (en inglés: nut milk bag)

(en Amazon puedes encontrar: http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_i_0_9?url=search-alias%3Dgarden&field-keywords=nut%20milk%20bag&sprefix=nut+milk+%2Cgarden%2C185&rh=i%3Agarden%2Ck%3Anut%20milk%20bag )

Método:

Por regla general, la medida es:

1 cup de almendra por 3 cups de agua filtrada o agua de coco.

Si lo quieres más cremoso, pues se pone un poco menos de agua y si lo quieres más líquido, pués más agua.

Es cierto que, en normal general, las leches de frutos secos utilizan básicamente el mismo método. Una vez que lo tienes bajo control podrás hacerlo con los ojos cerrado.

En remojo: el hecho de dejar en remojo los frutos secos, hace que se liberen los inhibidores de las enzimas y hace que los nutrientes estén más disponibles para nuestro cuerpo.

Aclarado: importante aclarar y secar los ingredientes.

Mezcla : un buen truco es añadir los frutos secos (1 cup de almendra por ejemplo) con 1 cup de agua, licuar todo durante 30 segundos y añadir el resto (las 2 cups de agua) hasta que todo este bien mezclado y homogeneo.

Paso 1: mejor siempre utilizar almendras (o sésamo, o arroz, o anacardos, etc) crudos y activados.

Paso 2: poner en la batidora 1 cup de almendras con 1 de agua.

Añadir los 2 cups de agua restantes.

Paso 3: batir todo en tu batidora durante 30 sec – 1 min, hasta obtener una textura cremosa.

Paso 4: pasar toda la mezcla en tu «nut milk bag» y te quedará la pulpa de los frutos secos dentro de la bolsa y la leche en un bol o jarra.

Las leches de origen vegetal necesitan refrigeración y tienen que ser consumidas en tres días.

Mejor siempre mezclar bien tu leche antes de servirla.

OPCIONES:

Sal: Durante la mezcla, puedes añadir una pizca de sal marina o de maras, ayuda a mejorar/potenciar el sabor.

Endulzar: alimentos naturales para endulzar son los dátiles, miel, jarabe de arce, azúcar de caña no refinado, muscovado o azúcar de coco.

Enriquecer: puedes darle más cremosidad a tus leches veganas con una cuchara sopera de mantequilla de coco, o de almendra.

Sabores: le puedes añadir canela, cacao, cardamomo, nuez moscada….lo que te apetezca!

Ahora os toca experimentar y probar en vuestras cocinas!

Chloé

X.