Boniato & Kale Salad

Algunos me habéis pedido ideas, inspiraciones, sugerencias para platos de comidas saladas.
Aquí va la primera, algo muy sencillo y saludable.

Cuando no tengo mucho tiempo, como es el caso ahora con un mini bebé, y me es complicado organizarme, me preparo estos platos que llamo BLISS BOWLS (si no es un bol…es un plato….), porque solo llevan alimentos ricos.

En mi plato, siempre siempre tiene que haber algo verde…es una obsesión, sana, pero es mi obsesión.

El Kale, que he usado en esta ensalada, es un superalimento ya que tiene propiedades anticancerigenas y antiinflamatorias, además de ser fuente de vitamina C, calcio y proteína vegetal.
Un truco a la hora de prepararlo como en ensalada por ejemplo es pasarlo con un rodillo para hacerlo más ‘blando’.

LA RECETA/

• 1 camote / patata dulce / boniato (pelado y cortada)
• 1 puñado grande de kale (lavado y cortado)
• 1 puñado pequeño de rúcula
• 1 maíz grande (orgánico, cocido)
• 2 rabanitos (lavados y cortados)
• 1 tostada de pan sin gluten
• 1/2 aguacate maduro

MÉTODO/

• Cortar la patata dulce / camote / boniato en trozos medianos/pequeños y hornear durante 25 minutos a 170ºC o hasta que estén cocidos mezclados con canela, cayenna, pizca de sal de maras, y aceite de coco, en una bandeja de horno.
• Cortar el kale en juliana (por ejemplo) y pasarlo con un rodillo para quitarle sus ‘estrías’.
  Mezclar el kale con la rúcula, el maíz y los rabanitos.
  Para la ensalada hizé un aderezo a base de:
  • zumo de 1/2 naranja (o menos)
  • 1 Cuchara de tahini
  • sal & pimienta
  • un poco de agua
• Cortar el aguacate y ponerlo sobre tu tostada con salsa shirasa sauce o salsa de chili.

Being Healthier Every Day!

Chloé