Tarta de calabaza RAW VEGAN

Esta tarta la preparé para mi proyecto final de food styling, buscaba algo de temporada, y algo enfocado en formas y colores.

La calabaza (y también el camote, o batata) son algunos de mis alimentos favoritos, por su sabor dulce y textura, tantos en platos salados como dulces!

*compra local y orgánico dentro de lo posible

TARTA DE CALABAZA (o camote)

Masa:
2 cups + 1/2 cup / 250 g de almendra molida
3 cucharadas de miel
3 cucharas de aceite de coco
1 cucharada de agua fría
pizca de sal

Procesar todo hasta obtener una textura de masa.
En un molde huntado con aceite de coco, colocar la masa. Hornearla unos 15 minutos hasta que este dorada y cocida.
Dejar enfriar.

Para el relleno

1 cup / 225 g de de calabaza (purée de calabaza o de sweet potato)
1 cup / 250 ml de dátiles (dejarlos en remojo unas 2h en agua)
2 cucharadas de miel o sirope de arce
4 cucharadas de aceite de coco
1/2 cup / 125 ml de leche de coco (rollo thai)
1 cucharadita de 4 especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo)

Cocinar la calabaza o batata y hacerla purée. Dejar enfriar.
Poner todo en un procesador o blender hasta obtener una textura cremosa, onctuosa y dulce.
Verter la preparación sobre la masa de almendra.
Poner en la nevera unas 4h, hasta que el relleno esté firme.

Acompañar con mermelada de kaki y cardamomo por ejemplo!

Enjoy!

Chloé
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*vegan
*grain free
*gluten free