Açaí Cream

Soy bastante novata en eso de programar las mañanas para llevar a Elliot a la escuela. Levantarnos, preparar el desayuno, vestirnos, coger a Pepsi y a la escuela. Mira que lo preparo bien, con tiempo porque como ya sabes para mí es muy importante que Elliot desayune muy, pero que muy bien, para que de lo máximo de él durante la mañana!

Hace unos días, Elliot decidió levantarse un sábado a las 6h30. Si así es él de madrugador, además con una energía que no veas y un apetito foraz! Tuve que preparar algo rápido para que no empezará a comerse algo no comestible!
Esta crema de açaí os va a ir genial para estas mañanas donde no tienes mucho tiempo quizás pero quieres desayunar bien y nutritivo. El único pequeño tip que tienes que hacer es dejar en remojo la noche anterior unos anacardos crudos en remojo.

Añadir açaí en tus desayunos te aportará una fuente genial de antioxidantes pero también de energía, a parte de este color morado que enamora a cualquiera!

A parte de adaptarme a este nuevo ritmo más cañero, tengo que organizarme mejor con las recetas, porque no me véis, pero tengo un lio con mis recetas. Las apunto a veces en el móvil, a veces en un Word de mi ordenador que ahora son 3 words diferentes (no sé porque se van multiplicando sin ninguna lógica apparente) y unos blocs de notas que tengo. Entonces, cuando voy a publicar una receta tengo que ir a verificar en cual de esas notas se encuentra! Aish, mi prioridad: ORGANIZAR MEJOR MI MÉTODO DE RECETAS!

*Estoy un poco desesperada buscando algún tipo de fondo de cemento pulido o microcemento, pizarra o metálico o todos! Si sabéis donde podría encontrar, o estaría eternamente agradecida!

Algunos me habéis comentado el lío de las medidas de los CUPS. Es verdad que al principio es un poco lioso, pero voy a intentar aclarar dudas. Yo uso unos medidores de cups (tazas) que son super prácticos. Tienes 1/4 cup, 1/3 cup, 1/2 cup y 1 cup. 1 cup es aproximadamente 250ml, pero depende de lo que estés midiendo claro.
Unas aproximaciones son:
1 cup = 250 ml
1/2 cup= 125 ml
1/3 cup = 80 ml
1/4 cup = 60 ml / aprox 4 cucharadas soperas
1 puñado = 30 gr aprox

*compra local y/o orgánico y a granel dentro de lo posible

CREMA DE AÇAÍ
Para 2 pers aprox.

2 plátanos congelados (previamente pelados y trozeados) (guardados en un tupper o molde en tu congelador)
1/2 cup / 70 gr de anacardos activados (remojados en agua unas 8h y colados luego)
1 – 2 cucharas soperas de açaí en polvo (lo puedes encontrar en tus tiendas orgánicas / especializadas favoritas) (te recomiendo mirar este apartado para conocer tiendas que puedas tener cerca)
1/4 cucharita de vainilla en polvo natural o 1/2 cucharita de extracto de vainilla
1 puñado de blueberries (frescos o congelados)
1/4 cup / 4 cucharas soperas aprox. de azúcar de coco
1 cup / 250ml de leche de almendra (aprox. pon un poco menos primero si lo quieres más cremoso)

Pon todos los ingredientes en tu batidora y licúa unos 30 segundos o hasta obtener una crema cremosa y preciosa.

Toppings:
arándanos congelados
rodajas de melocotón
goji berries
chocolate negro
bombones de cerezas (aquí te explico como los hago)
y RAWNOLA (tengo una receta increíble que pronto compartiré)