Crispy Quinoa Granola

Quería compartir esta receta con vosotros porque es todo un descubrimiento y es super sencillo para hacer. Ideal para desayunar, como snack o para merendar y para niños genial también!

Últimamente, he decidido sustituir los copos de avena o avena por quinoa, ya es grain-free, me sienta genial, es fuente de proteína y además en el horno queda esta textura cripy que nos encanta!

*compra local y orgánico dentro de lo posible

3/4 cup de quinoa (sin cocer) (eso si: lávala para eliminar posible piedrecitas y hacerla más digestiva)
1/4 de almendras activadas y crudas
1/4 de pecanas (aunque los pistachos aqui funcionarían muy bien, yo no pusé ya que en Lima son cariiisiiiisiiiisisiismos!)
1/4 cup de semillas de linaza
1/4 cup de sirope de arce (o miel)
2 cucharas de aceite de coco
2 cucharitas de canela en polvo
1/2 cucharita de sal
1/3 de cranberries

Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol, mezcla con las manos limpias (o cucharón) la quinoa, con las almendras, pecana (o pistachios) y las semillas de linaza.

En una sartén, a fuego medio, calienta el sirope de arce, con el aceite de coco y la canela. Una vez que este todo bien mezclado, añade al bol de quinoa & co, y mezcla bien para que todo se impregne de la salsa de sirope de arce.
Añade pizca de sal, mezcla todo.

En un molde o bandeja, preparada para el horno con papel de hornear o aceite de coco, vierte la preparación y alísala con una espátula.

Hornear durante unos 25 minutos, mezclando de vez en cuando (verás que tienes la impresión de que no se cuece, sigue habiendo líquido, pero cuando lo saques del horno se secará y se volverá crunchy crispy).
Añade los cranberries y vuelve a hornear durante 5 minutos.

Yum! Guarda en un bote hermético y disfruta con yogurt de coco, leche de almendra, salsa de chocolate, lo que te apetezca!

¡Es una opción genial para agregarlo a tus sesiones de batch cooking! Descubre más información sobre el batch cooking aquí.

Enjoy!

Chloé
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*vegan
*gluten free
*grain free
*refined sugar free