Patata Asada + Pesto Curcuma y Tomates asados

Para otra tarea del curso de food styling de Aiala Hernando, preparé esta receta super sencilla, rica y rápida de hacer.

Para el pesto, lo hizé con castañas (nueces de brasil), albahaca, ajo, limón, aceite de castañas y albahaca de Candela Perú y un poco de vinagreta de cúrcuma miel de la Huella Verde, que puedes encontrar en la maravillosa tienda de La Sanahoria.

*compra orgánico y local dentro de lo posible

Para 4 personas
2 patatas (cortadas en dos)
puñado grande de tomates cherries (cortados por la mitad)
bote de alcaparras
sal & pimienta
aceite

pesto:
3 cups de albahaca
1 cup de brazil nuts (u otro fruto seco)
1 diente de ajo
4 cucharas de aceite de castañas y albahaca de Candela Perú
2 cucharas de vinagreta Curcuma Miel de Huella Verde
sal&pimienta

Precalienta el horno a 200ºC.
Lava y corta las patatas y tomates por la mitad.
Ponlos en unas bandejas de horno y vierte un chorro de aceite de oliva.
Hornea durante unos 40 minutos, un poco menos para los tomates, claro.

Para el pesto, procesa los ingredientes hasta obtener la textura deseada.

En un plato, una vez las patatas cocidas y los tomates ‘deshidratados’, coloca una patata, úntala de pesto y por encima coloca unos tomates. Puedes añadir un chorrito de la vinagreta de cúrcuma dijon de Huella Verde. Y como base le puse unas hojas de espinacas! Yum!

Enjoy!

Chloé
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*vegan
*gluten free
*grain free