Berenjena hasselback con ratatouille

Os escribo esta receta en pleno agosto, con un calor espantoso y con una faringitis, tumbada en mi sofá a ver si el calor disminuye y el dolor de garganta también.

Pero oye os traigo una receta bastante guay para decir bye bye agosto, hola septiembre, y viene cargada de berenjenas y tomate en forma de ratatouille untando una berenjena con un corte hasselback. No es una receta rápida, pero creo que es de esas recetas que es perfecta para la vuelta a la rutina, para aprovechar un buen producto de temporada y una receta genial por si quieres empezar a adentrarte un poco en el mundo del batch cooking.
Puedes adelantar la ratatouille y tenerla lista para usarla en esta receta, con alubias blancas, en pastas, sobre polenta etc.

Vamos a cortar la berenjena con un corte hasselback. Para conseguir este corte pones la verdura entre dos cucharas de madera, de modo que el cuchillo no puede llegar hasta abajo y darle un corte de acordeón. Eso permite conseguir una capa crujiente arriba y nos permite rellenar parte de su interior, en este caso, con ratatouille.

El truco de la ratatouille, a parte de usar ingredientes de calidad de temporada, es cocinar todo por separado, calabacines, berenjenas, etc. pero yo no lo hice 😉