Pink Bliss Balls

Aquí en casa no somos mucho de festejar Halloween o San Valentín, pero quizás porque este año está siendo toda una revolución en todos los aspectos de nuestras vidas, pero sobretodo porque es el primer año, después de varios, que Luis está aquí cerca con nosotros. Y claro, esto se celebra y mucho. Hay días que el caos se apodera de nuestras vidas, y es que la vida con dos niños pequeños es un maratón o un sprint, ya no sé. Pero a esto le sumas que estás emprendiendo profesionalmente, acaban siendo días de 24 horas cuidándoles y trabajando, porque parece que siempre es buen momento para trabajar en lo tuyo, en lo que crees. Sea San Valentín o no, cada día hay que celebrar que estamos juntos, que cada día nos levantamos con ganas de avanzar y, aunque os confesaré que soy 0 romántica, que hay que quererse un poco más.
Creo que ya es obvio mi pasión por el chocolate. Pensando en algún dulce, postre, snack que pueda ser digno de poder celebrar que estamos juntos, que es lo más importante, se me ocurrió estas pequeñas pero oh! deliciosas Pink Trufas. Lo mejor es que son super fáciles de hacer, porque a quien voy a engañar, no me veía ayer noche preparando alguna tarta o postre elaborado sacando más tiempo que no tengo. El color es precioso claro y la textura cremosa y exquisita.
Estas Pink Bliss Balls están hechas de ingredientes fáciles de encontrar, con ingredientes reales y lo mejor de todo, están riquísimas. ¡Además, llevan remolacha, pero shuuuuut no tienen porque saberlo!

Entonces, ya sabes lo que tienes hacer, ir a por unos dátiles bien grandes y una remolacha (cruda) y preparar estas Pink Bliss Balls que además son ideales para hacer en tu semana de Batch Cooking. De esta forma tienes un snack saludable y delicioso para la semana, a menos que los devores en un día.
Yo pienso ir a buscar a Elliot y Lou con una caja llena de estas trufas y compartirlas con ellos, que al fin y al cabo son mis 2 amores. Y luego compartiré unas cuantas con Luis, cuando los peques estén durmiendo eso si. Ahora sí, a quererse mucho <3!
Como os conté hace unos meses, quiero que tu propósito de este año nuevo sea poder comer más saludable de forma asequible y fácil, pero también que seas un consumidor informado y que puedas tener herramientas. Para ello, he creado un ebook gratuito para todos los que estéis apuntados a la newsletter. Este ebook trata de como crear una despensa y nevera saludable desde 0. En una semana, será tuyo. Además de algunos cambios de la web que estoy haciendo para hacerla más fácil de navegar y más bonita.

Pink Bliss Balls
Para unas 20 trufas

1 cup / 16 dátiles tipo Medjool (*si no son Medjool o tu procesadora no es muy potente, te recomiendo ponerlos en remojo en agua caliente unos 30 minutos)
1/2 cup / 45 gr. de coco rallado
1/2 cup / 75 gr. de almendras crudas
pizca de sal
1/2 cucharita de vainilla
1/4 cucharita de cardamomo en polvo (opcional)
1 cuchara de aceite de coco
1 remolacha mediana cruda pelada y rallada

125 gr de chocolate negro del 80% de cacao
pizca de sal o coco rallado

Pela la remolacha y rallala.
Pon los dátiles, el coco rallado, las almendras, la pizca de sal, la vainilla, el cardamomo, el aceite de coco y la remolacha rallada en tu procesador. Procesa unos minutos hasta que tengas una bola grande.
Forma las bolitas con tus manos. Ponlas sobre una bandeja con papel de hornear y al congelador unos 30 minutos. Mientras funde el chocolate al baño maría. Saca las trufas del congelador y úntalos del chocolate derretido. Decora con pizca de sal o coco rallado. Vuelve a guardar al congelador como mínimo 1 hora.
Saca unos minutos antes de disfrutarlos. Comparte con los que más quieres.
Guarda en nevera o congelador.

¿Quieres saber por qué el batch cooking es una opción óptima y eficiente para la organización de tu semana? Descubre todos los beneficios aquí.

Love.
Chloé