Puré de camote, apio nabo y manzanas caramelizadas

Cuando tienes hijos, no siempre tienes el tiempo (y la inspiración) en preparar platos y comidas ricas y saludables. Este puré es super sencillo y tiene un punto dulce gracias a las manzanas caramelizadas que les encantará!

Fácil, sencillo y delicioso!

*compra local y/o orgánico dentro de lo posible

1 apio nabo cortado en trozitos
2 a 3 camotes o boniatos medianos cortados en trozitos
2 manzanas cortadas en cubitos
2 cucharas de aceite de coco (o ghee o mantequilla orgánica)
sal
pimienta
agua o leche de coco
opcional: 1 diente de ajo

tahini cremoso
perejil rizado u otra hierba fresca

Cocinar el apio nabo y los boniatos en agua hasta que este cocinados.
Saltear las manzanas en aceite de coco (o mantequilla orgánico o ghee) hasta que estén tiernas y caramelizadas.

Licuar los boniatos, apio nabo y caramelizadas. Añadir un poco de agua de cocción o leche de coco, sal, pimienta y diente de ajo.

Servir con perejil picado y tahini cremoso.

Voilà!
Enjoy!
Chloé