TIRAMISÚ

Los martes son de Botica Natural y para ello quiero compartir contigo esta receta de tiramisú vegano.
Cuando empiezas a comer de forma más saludable, dejando los lácteos, azúcares refinados, trigo etc. puedes llegar a pensar: ¿Y ahora qué voy a comer? ¿Cómo voy a preparar mis postres favoritos? Pues se puede, no es tan difícil y además están riquísimos!

Este tiramisú lo preparé con su leche de coco y café, pero en el caso de no poder comprar sus leches pues poner leche de coco + un shot de café.
Este postre requiere de 3 capas: la galleta, la crema y la crema café.

Para conseguir la cremosidad en la crema es imprescindible usar anacardos, se usan mucho en cocina raw vegan y en postres sobretodo ya que procesados con un líquido se transforman en crema! Yum!
Un paso importante es comprar los anacardos crudos, dejarlos en remojo unas 4h, colarlos y ya están listo para ser procesados.

*compra local y orgánico dentro de lo posible
Yo pusé el tiramisú en unos tarritos o vasos de cristal como porción individual.
Para 4 personas

Base galleta
2 cups de pecanas
1 cup de dátiles (si no son tipo Medjool, dejar los dátiles en remojo en agua caliente por lo menos 30 minutos)
sal
1/4 de shot de café (expresso)

Crema café
1/2 cup de anacardos
1/2 cup de almendras
2 cucharas de sirope de arce, de yacón o miel
1/4 cup de leche de coco café de Botica Natural o bien 1/4 cup de leche de coco y le añades un shot de café expresso (ajusta la cantidad de líquido dependiendo de la textura que buscas)
1 cucharita de aceite de coco
2 cucharitas de cacao en polvo
pizca sal

Crema Vainilla
1 cup de anacardos
2/3 cup de leche de coco
1 cucharita de aceite de coco
2 cucharas de sirope de arce, yacón o de miel
1 cucharita de extracto puro de vainilla
pizca de sal
zumo de 1/2 limón
chocolate orgánico (70% de cacao) rallado

Para la base, simplemente procesa los ingredientes hasta obtener una textura un poco arenosa, no pasa nada si quedan grumitos, es lo que queremos.

Cóloca la base en el fondo de tus moldes, tarritos o vasitos y pónlos en la nevera.

Para la crema de café, pon todos los ingredientes en tu procesador y procesa hasta que tengas una crema de café cremosa y onctuosa. Puede tardar unos minutos.
Saca los vasitos de la nevera y vierte una primera capa de crema de café, y ponlos a la nevera otra vez.

Guarda lo que te queda de crema café para luego.
Limpia tu procesador.

Para la crema de vainilla, añade todos los ingredientes menos el chocolate en tu procesador y haz como la crema de café, procesa todo hasta que tengas una crema de vainilla bien cremosa. Puede tardar un poco hasta que los anacardos se transformen en crema.

Saca los vasitos de la nevera y vierte un poco de crema de vainilla encima.
Ralla trozos grandes de chocolate negro y si tienes todavia más sitio, ve colocando capas de crema café con crema vainilla y chocolate negro hasta que llegues hasta arriba.

Decora con cacao en polvo y a la nevera.
Deja 3 horas en la nevera, antes de comértelo.

*puedes empezar por la capa de crema vainilla y luego la de café.

Enjoy!
Chloé
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