Ensalada fresca colorada y variada + risotto de coliflor

Esta ensalada es una de las primeras fotos que tomé cuando recibí mi nueva cámara CANON EOS 6D, y me acabo de dar cuenta que no la había compartido.

Cuando preparo mis ensaladas, suelo improvisar bastante, intento que haya mucho color, ya que cuanto más color más cantidad de antioxidantes y, lo más díficil, intento que sean atractivas para mi pareja 😉
No es si es vuestro caso, pero conviviendo con una persona que no come exactamente como tú no siempre es fácil. Yo no pretendo imponer mis gustos o preferencias, aunque intento que coma más verduras, más crudo, menos refinado, menos proteína animal (creo que habrá que hacer un post entero sobre este tema).

Bueno esta ensalada es una combinación de mini ensaladas, empezando por abajo en el medio:
– mini ensalada de rabanito con pomelo rosa y gotas de lima
– aguacate laminado
– tomates cherrys, con albahaca, miel y vinagre balsámico
– lechuga con aceitunas y tapenade
– ‘couscous’ hecho con coliflor, cebollita china, perejil, pecanas y aceite de oliva
– remolacha asada con tamari (salsa de soja orgánica sin gluten) (aquí en Lima compro la marca SHOYU de AYNI) con sésamo
– en medio sauerkraut casero de col roja

Espero que os sirva de inspiración!

Enjoy!

Chloé
x

*vegan
*glutenfree
*refined sugar free