Coconut Waffles

Cuando eliminas las harinas refinadas, el gluten, azúcares refinados & Co. piensas que NUNCA MÁS comerás pancakes, crepes y gofres (waffles).
Quizás el sabor y la textura sean un poco diferentes, pero si se pueden hacer gofres sin gluten y solo con ingredientes saludables deliciosas!

La base de esta receta es la harina de coco y huevos orgánicos (si, a veces como huevos).

Su textura es esponjosa y ligera!

6 cucharadas de harina de coco
1/4 cucharadita de sal (de calidad, sal de maras, sal de Himalaya)
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
4 huevos orgánicos
1/2 / 125 ml cup de leche de coco (u otra)
2 cucharadas de aceite de coco derretido
1 plátano (machacado)
1 cucharadita del extracto de vainilla

Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato de sodio.
Machaca el plátano primero, y mezclalo con los huevos, la leche de coco, el aceite de coco y la vainilla.
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos.

En un gofrera, vierte una cuchara grande de masa y cocina hasta que estén doradas.

Sirve con:

ganache de chocolate (funde 1 cuchara de cacao crudo en polvo, 1 cuchara de aceite de coco y 1 cuchara de sirope de arce / miel)
fruta fresca (arándanos, rodajas de plátanos, fresas, etc)
miel, sirope de arce
yogurt de coco

Enjoy!

Chloé
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