Mousse choco & Berries + Granola Choco Coco

¡Oh my God! Lo sé….El otro día preparé este desayuno-postre, y estaba ríquiiisiiiimo! Me encanta improvisar en la cocina por las mañanas y sobretodo me encanta crear ‘capas’ en mis smoothies / vegan bowls / batidos / mousses etc. Me encantan crear diferencias de sabores y sobretodo de textura.

Nos lo tomamos de desayuno, pero podría ser perfectamente un postre o un snack, hecho con ingredientes naturales, frescos y nada procesados.

Para 2 personas

Mousse o ver receta aquí
1/2 aguacate
2 o 3 dátiles o 2 cucharas de sirope de arce o miel
3 o 4 cucharas de cacao en polvo
1 shot de café (opcional)
1/4 cup de leche de almendra (y añade poco a poco si la quieres más líquida)
pizca de sal (nada de sal de mesa)
1/4 cup de chocolate derretido (guarda un poco para el final)

Tritura todo en tu batidora hasta obtener la textura de mousse.

Berries

Tritura 1 cup / 250 ml de frutos rojos (frescos o congelados)

Granola

2 cups de copos de avena ( o de trigo sarraceno)
1 cup / 100 g de copos de quinoa
1 cup / 150 g de avellanas o pecanas (trozeadas)
1 cup de coco rallado o copos de coco
1/4 cup de azúcar muscovado / panela / azúcar de coco
2 cucharadas de mesquite (opcional)
1/2 cup / 50 g de cacao en polvo
1/3 cup / 80 ml de aceite de coco derretido
1/3 cup /80 ml de sirope de arce o miel
pizca de sal

Precalienta el horno a 180ºC.
En una bandeja de horno, mezcla los copos de avena, de quinoa, las avellanas (trozeadas), el azúcar de coco o panela y el mesquite.
En una sartén, a fuego lento/medio, calienta el cacao en polvo, el aceite de coco, el sirope de arce o miel y pizca de sal.
Una vez que la salsa de choco está lista, vertirla encima de la mezcla seca y mezclar todo hasta que la salsa impregne todos los copos y avellanas.
Al horno durante unos 20 minutos, esparciendo bien la mezcla en la bandeja de horno y apretando sobre ella, para que quede bien compacta.
Ir mezclando de vez en cuando, rompiendo la granola en trozos grandes.

En unos vasos o jarritas de cristal, llenar con 3/4 de mousse, por encima esparcer un poco de berries y granola y chocolate derretido por encima! Oh lo que váis a disfrutar!

Enjoy!

Chloé
x

*vegan
*refined sugar free
*gluten free (si compras copos de avena certificados gluten free)