Macarons de coco y lavanda

Para el 3er ejercicio del curso de Aiala Hernando, guru del food styling, preparé estos rochers o macarons de coco y lavanda.
No llevan ni gluten, ni harinas, ni trigo, ni lácteos, ni azúcares refinados! Yeah!
Están riquísimos tal cual, aunque preparé una salsa de chocolate y maracuya (especial) para acompañar. Y una segunda vez, preparé salsa de chocolate con piel de naranja y deliciosos también!

*compra orgánico y local dentro de lo posible

3 huevos
4 cucharadas de sirope de arce (o miel)
1/2 cucharadita de lavanda (yo la compré en la bioferia de Surquillo)
1 o 2 cucharadita de extracto de vainilla
1 + 1/4 cups de coco rallado (no harina de coco)

Precalienta el horno a 180ºC.

Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
En un bol mezcla, el coco, la vainilla, la lavanda y el sirope de arce.

Añade delicadamente las claras a punto de nieve hasta que todo este bien mezclado, mejor siempre mezclando con una espátula.

En una bandeja para horno, monta tus macarons. Yo hize unos 10 u 11 (aunque en un despite mi perrita Pepsi se comió unos cuantos!).

Hornear durante unos 15 minutos, vigilando ya que el coco pasa del tostado al quemado rápidamente.

Disfruta tal cual o con salsa de chocolate (derritiendo al baño maría un buen chocolate orgánico con piel de naranja por ejemplo o bien derritiendo aceite de coco, con sirope de arce y cacao).

Enjoy!

Chloé