Yogurt de coco y cashews

Yogurt de coco y anarcados, sin fermentación, es decir sin necesidad de añadirle un probiótico. Cuando decides o no puedes comer lactosa, lo que si echas de menos es el yogurt!

Si estás acostumbrado a comer yogurt griego, etc, al probar este yogurt tienes que ir con la mente abierta ya que lógicamente el sabor y la textura son un poco diferentes. Aquí se trata de reeducar el paladar para probar y apreciar nuevos sabores y mezclas.

Se trata de licuar la carne/pulpa de coco y anarcados activados con agua y algún endulzante.

1/2 cup de carne/pulpa de coco
1/2 cup de anacardos (cashews) activados (es decir remojados en agua durante al menos 4 horas)
2 cups (o un poco menos de agua)
2 o 3 cucharas de sirope de arce (o miel)
opcional: canela en polvo, vainilla, cardamomo etc

Poner en un procesador de alimentos (food processor) o robot los anacardos, el coco y el resto de ingredientes. Añade el agua al final y sigue procesando hasta que tengas una textura cremosa. El proceso dura unos 10 minutos aprox.

Listo! Ponle los toppings que más te apetezca!

– peanut butter o mantequilla de almendra
– fruta fresca
– mermelada de chia y fresas
– granola
– cacao nibs

¿Quieres saber por qué el batch cooking es una opción óptima y eficiente para la organización de tu semana? Descubre todos los beneficios aquí.

Enjoy!

Chloé
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*raw
*glutenfree
*vegan
*refined sugar free